步骤1
1斤牛肉切块装碗，加1勺麻辣粉、1小勺孜然粉（麻辣辛香，拌菜烤肉一绝）；
步骤2
挤入10克调味汁、20克酱油抓匀；
步骤3
倒入15克烧烤油再次抓拌均匀，有时间的可以腌制一会；
步骤4
串起来备用（有些步骤可以根据实际情况穿插进行，这样效率更高)；
步骤5
小饼：碗中倒入400克面粉、挤入10克调味汁、一半用130克开水烫面，搅拌成絮状；
步骤6
剩下一半倒入130克冷水搅拌成絮状，倒入15克油；
步骤7
揉成团状盖保鲜膜醒面20分钟；醒好的面团揉匀排气后揉成长条状，分成差不多大小的面剂；
步骤8
每个面剂擀开擀薄成小饼状；
步骤9
平底锅预热放入生胚慢烙至一面上色后翻面，烙至熟透盛出；
步骤10
牛肉串放入空气炸锅中，喷洒上油，180度20分钟，中途翻面一次（喜欢口感偏焦的可以延长时间)；
步骤11
从可视锅盖能观察肉串的状态，时间到了取出撒上烧烤料和麻辣粉；
步骤12
准备好蘸酱：小盘中倒入烧烤料、香辣汁麻辣粉
步骤13
烙好的饼折两折，开合处蘸上蘸酱，打开后放上肉串，握紧饼胚拔出签子；
步骤14
放上洗净的小葱，包裹起来即可；
食材：五花肉、木签、小葱、生菜
调料：孜然、五香粉、辣椒面等
做法：1、五花肉是猪肉里最适合烧烤的部位，五花肉清洗一下，切成合适厚度的片状。
2、五花肉用葱姜料酒、小葱结、一点盐抓拌抓拌，一是调味，而是去去腥味。

3、腌制入味之后，五花肉就可以用签签串起来了。
4、最好用烤炉，在室外的也可以用炭火炉，将签签均匀摆放在烤炉上，渐渐烤出油脂。

5、将五花肉烤至表面变色，就可以均匀的撒上孜然、五香粉、辣椒面。中途翻个面，也撒上上面的调料。
6、烤上几十秒就可以了，如果有芝麻和小葱花一撒，这样就更完美了。用生菜包住五花肉片，加蒜片，一口一个，简直太满足了。

