十三香就是用八角、花椒、小茴香、桂皮、陈皮、干姜、草寇等香料制作而成。
十三香配方
1、准备食材：花椒12克、八角50克、白芷12克、三奈8克、甘草5克、五加皮10克、豆蔻25克、高良姜10克、丁香2克、白胡椒10克、干姜13克、小茴香20克
2、把上面的香料用水清洗几遍，去除杂质和灰尘，洗干净后捞出来沥干水分，锅里加入一点盐，把香料放进去炒，炒出香味盛出来晾凉，方料理机中打碎就
十三香是一种在中国菜中常见的复合香料，特别是在川菜和湘菜中使用频繁。它由多种香料组成，每种都有自己独特的香气和味道，混合在一起可以增强菜肴的风味。以下是一种常见的十三香配方及其家庭制作方法：
### 十三香配方（基础版）：
- 肉桂 3份
- 八角 3份
- 丁香 1份
- 花椒 2份
- 干姜 2份
- 小茴香 1份
- 香叶（月桂叶）1份
- 白芷 1份
- 高良姜 1份
- 草果 1份
- 砂仁 1份
- 荜拨 1份
- 甘草 1份
### 制作方法：
1. **购买原料**：根据配方购买所需的原材料。请注意，不同地区对香料的称呼可能有所不同，所以购买时务必确认清楚。
2. **干燥处理**：如果买到的香料较湿润，需要提前晾干或用烤箱低温烘干。
3. **粉碎香料**：将干燥的香料研磨成粉末状。可以使用家用咖啡磨豆机或是中药研磨机进行研磨。注意不要磨得太细，以免影响香味。
4. **混合香料**：将所有研磨好的香料粉末按照配方的比例混合均匀。
5. **储存**：将混合好的十三香存放在干燥、避光的容器中，密封保存。最好使用玻璃或陶瓷容器，避免使用塑料容器，因为某些香料可能会与塑料发生反应。
### 使用方法：
十三香可以直接撒在食材上作为干拌料，或者在炒菜、炖菜时加入以增添风味。还可以根据个人口味调整配比，或者加入其他香料如黑胡椒、孜然等。
### 温馨提示：
- 香料的质量直接影响到最终十三香的品质，所以尽量购买优质香料。
- 自制的十三香因为没有添加剂，所以保存时间相对较短，一般建议在1-2个月内用完。
- 如果对某些香料过敏或不喜其味，可以在配方中适量减少或省略。
通过上述步骤，就可以在家中自制出美味的十三香了。
