主料
圆茄子两个（一斤左右） 瘦猪肉馅半斤左右 韭菜三两左右
辅料
油适量 盐适量 姜粉少许 酱油适量
葱花适量 香油适量
步骤
1.茄子削皮，切成小丁，放入清水中浸泡，加少许盐；
2.韭菜，择好，洗后控水，切碎
3.锅烧热后，放适量油。
4.油热后，放入瘦肉馅，变色后，加入葱花、姜粉，煸炒出香味后后放入酱油，继续煸炒10秒钟，关火。
5.稍凉后，茄丁攥水放入，再放入韭菜。加盐后，搅拌均匀。
6. 把和好的面，揪成或切成小块，揉圆后擀成饺子皮。
7. 锅开后，放入饺子。沸腾后，改小火，三分钟左右出锅！
8. 把蒜捣成汁，加入醋、香油，就可以享用美味的饺子啦
工具/原料
圆茄子 (2个)
猪肉馅 (400g)
食盐 适量
大葱 1个
生姜 20g
酱油 适量
面粉 适量
芝麻油 适量
胡椒粉 适量
十三香 适量
方法/步骤
1/4
茄子切成一道道细丝，用清水浸泡一会儿，倒去通过浸泡的黑汤，加少许盐腌10分钟，注意盐不能放得太多，要不然就会很咸。

2/4
肉馅儿里加少许水进行搅拌，再加入适量的姜末和酱油，搅拌；大概三至五分钟左右，加入适量盐，葱末，加入少许芝麻油，继续搅；用手挤去茄子里的水分，当然，也不要挤得太干，最后，加入肉馅儿，放入调味品（胡椒粉、十三香），也可以根据个人的口味，比如喜欢香菜，可以放一点香菜末，切记不能放的太多哦！

3/4
准备适量面粉，面粉中边加水边搅拌，直到成雪花状。用手揉匀成饺子面团，大概经过15分钟后，再次揉匀，面团在案板上搓成条，分割成一小团团的。把这些小团面，用擀杖擀成饺子皮。

4/4
取一张饺子皮，中间放入馅料，就可开始包饺子了。
