红烧肉排油的正确方法（红烧肉去油的正确方法）

通过降温让油脂浮于表面，冷水浸泡并焯水等步骤使红烧肉中的油脂汁液分离.1.红烧肉的烹饪过程中，需要大量添加油脂以保证口感和味道，而过多的油脂会使口感变得油腻，这就需要让油汁分离，降低脂肪的含量。
2.油汁分离的方法有很多，但最常见的方法是通过焯水和降温使油脂浮于表面，然后撇去多余的油，以达到去油腻、保持口感的目的。
3.此外，在烹饪的过程中，可以适当减少用油量，使用肉皮、姜、葱等鲜料去除油腥味，同时

先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

5.最少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。

把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。若想做出的炖肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐