宜宾回锅肉做法（正宗四川宜宾回锅肉的做法）

1.

首先我们要准备做名菜“回锅肉”的主角——500g上五花肉。

2.

调料我们选择郫县豆瓣酱，30g左右，没有豆瓣酱的回锅肉是没有灵魂的，而郫县豆瓣酱则是豆瓣酱灵魂中的无上妙方，以及料酒和生抽各一勺

3.

准备配菜调味类

我们还需要准备五六根蒜苗，大概25g，以及姜七八片10g，蒜瓣1个，干辣椒15g

4.

往锅里掺水放入五花肉，煮二十分钟，用筷子从皮往下戳，没有血水流出就可以装盘子里。

5.

把五花肉冲洗干净，冷却后切片放在一边。

6.

将25g蒜苗，10g的姜片和蒜瓣以及15g干辣椒切碎洗净装进盘子。

7.

锅打火，热了后放一小勺子油，等油烧热，放入五花肉

8.

小火慢慢煸炒出油，表面色泽金黄

9.

重中之重来了，加入1/2勺豆瓣酱，迅速翻转，要把所有的肉片染色。

10.

肉片染色至出红油以后，倒入一匙生抽和料酒，翻炒均匀。（因为放了豆瓣酱和生抽，就不加盐了，害怕太咸。）

11.

加入蒜苗以及干辣椒等配菜调料，翻炒至蒜苗断生，即可出锅

12.

至此，美味的本土宜宾回锅肉，就做好啦，有没有帮到你呢。