酸菜煮蚕豆米的做法（蚕豆酸菜的做法大全）

1/8干蚕豆提前一夜用水泡发，然后剥去外皮后洗净备用。

2/8准备1小碗酸腌菜，姜、蒜去皮后拍扁，辣椒切段备用。

3/8煮锅烧开一些水备用。

4/8炒锅上火，倒入食用油烧热，下辣椒、姜、蒜炒香。

5/8放入酸腌菜炒一会。

6/8把炒好的酸腌菜倒入煮锅里煮沸。

7/8放入蚕豆同煮至蚕豆熟了开裂出粉。

8/8调入适量盐、味精即可食用。

新鲜蚕豆米洗净后，入水焯至软熟，捞出沥干，酸菜和蒜苗切碎备用

步骤2

炒锅内热油，四成时，下酸菜碎和干辣椒，小火煸炒出香味

步骤3

下焯熟的蚕豆米，转中火，快速翻炒，烹入料酒炒匀

步骤4

下蒜苗碎，炒至出蒜香味后，调盐，少量白糖和鸡精炒匀即可起锅