酵母为什么加白糖（酵母加糖的正确方法）

酵母加白糖是因为白糖是一种易消化的碳水化合物，可以通过发酵转化为二氧化碳和酒精。
而酵母在缺乏外源性能量物质时可以利用白糖进行新陈代谢，并以此为能量来源进行发酵作用，产生酒精和二氧化碳，使面团膨胀、乳化油脂，并在烘焙过程中形成空气孔隙，使面包更加柔软。
另外，在调整酵母发酵的过程中，白糖可以起到渗透调味和控制发酵过程的作用。