麻婆豆腐的家常做法（不加肉末的麻婆豆腐）

原料：

嫩豆腐、猪肉末、姜、葱、蒜、小米椒、盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油、红油豆瓣酱、辣椒酱、老抽、花椒粉、白胡椒粉、淀粉。

做法步骤：

第1步、肉末里加入盐、生抽、蚝油、料酒、白糖、食用油，顺一方向搅拌均匀。

第2步、姜、葱、蒜、小米椒洗净、切末（粒），备用。

第3步、豆腐切小方块，在盐水中浸泡约10分钟，捞出滤干水分，备用。

第4步、炒锅放油，放入姜、葱、蒜炒香，放入红油豆瓣酱、辣椒酱、小米椒，炒出红油。

第5步、放入肉末，翻炒至变色。

第6步、倒入小半碗清水，大火煮开，放入豆腐，调入老抽、花椒粉、白胡椒粉，锅铲轻轻推几下，尽量不要翻动，免得豆腐太嫩易碎，中火炖几分钟入味。

第7步、倒入淀粉水勾芡至汤汁微稠。

第8步、撒上葱花，出锅。