1、从超市买来酸豇豆，用凉水泡15分钟，洗净控干水。
2、把豇豆切成半厘米长的小段。肉馅一小碗。小红干辣椒弄成碎沫（小半碗，爱吃辣可多放）。半碗蒜泥。
3、肉馅用香油，盐，鸡精，少许黑胡椒粉，一点酱油淹上。
4、开大火把豇豆段放到炒锅里不放油煸干水分盛出来。
5、锅内放油，稍多点没关系，别等油太热把肉馅放进出划散，放酱油颜色可重点没关系，放盐，可多放咸点没事因为是炒饭或拌面的小料。依次放入干辣椒沫翻炒，再放入蒜泥翻炒。最后放入炒干水份的豇豆合炒。放入开水稍没过豇豆即可。
6、盖上锅盖焖着，（中小火）汤汁收的差不多了放几滴香油和味精翻炒一下就可出锅
以下是一种常见的方法：
材料：
- 豇豆1把
- 瘦肉200克
- 蒜末1勺
- 生抽2勺
- 老抽半勺
- 料酒2勺
- 耗油1勺
- 糖1小勺
- 辣椒酱适量（可选）
步骤：
1. 豇豆洗净，切成寸段，瘦肉切成丝或小块。
2. 锅中加水，加入少许盐和油，煮沸后放入豇豆，焯水2分钟，捞出沥干备用。
3. 锅中加油热，加入蒜末爆香，加入肉丝煸炒至变色。
4. 加入焯水后的豇豆，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、耗油、糖，翻炒均匀。
5. 如果喜欢辣椒酱的口味，可以此时加入1-2勺辣椒酱，翻炒均匀后继续煮沸1-2分钟即可出锅。
6. 出锅前可以根据个人口味再加入适量的盐或其他调味料。
小贴士：
7. 煸炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝炒焦。
8. 如果不喜欢豇豆的生味，可以焯水的时间长一些，但不要过度焯水，以免影响口感。
9. 调味料的用量可以根据个人口味适当调整。
