泡菜到20天起泡怎么回事（泡菜起气泡是不是坏了）

泡菜有小气泡可能与密封程度、泡菜发酵等有关。

盐水进入蔬菜内部，菜体内部空气因受挤压而不断析出的过程，会产生气泡，或是泡菜酵母菌前期有氧呼吸产生气泡，后期无氧呼吸产生乳酸。

建议观察泡菜情况，不必过于担忧，若出现白毛或其他情况，考虑泡菜过期，应及时处理倒掉，注意将泡菜放置阴凉处保存。