温州鸡壳配方（温州酸菜鸡壳的做法和配方）

配料基本为葱、姜、料酒。温州鸡壳高汤制作方法：原料：整鸡一只、棒骨2根、清水5斤。

1、洗净的整鸡、棒骨跺小。

2、冷水入锅，将鸡和棒骨焯水去血水。

3、用流水将焯过水的鸡和棒骨冲净下。

4、大汤锅放足够的清水（5斤），再将鸡和棒骨放入，加入少量料酒去腥，大火烧开转小火，小火至少煮上6小时。