以下是一种大山酸甜扣肉的常见配方：
所需材料：
- 猪肉五花肉块，约500克
- 大山酸梅酱，适量
- 红糖，适量
- 生姜，适量
- 料酒，适量
- 酱油，适量
- 温水，适量（用于煮肉）
步骤：
1. 将五花肉块放入冷水中，煮开后焯水，去除血水和杂质。捞出备用。
2. 在锅中加入适量温水，放入焯水后的五花肉块。加入一些生姜和适量料酒，再加入少许酱油。中小火煮约30分钟，或直到肉块煮熟变软。
3. 将煮熟的五花肉块捞出，放在一旁冷却。
4. 取一个适当大小的容器，将煮好的五花肉块放入其中。
5. 在一个小碗中，将适量的大山酸梅酱和红糖混合均匀，制成酸甜的调味酱。根据个人口味，可以根据喜好调整酸梅酱和红糖的比例。
6. 将制好的酸甜调味酱均匀地涂抹在五花肉块的表面，确保每块肉都被均匀覆盖。
7. 用锡纸或保鲜膜将容器盖好，并放入冰箱腌制数小时，让肉块充分吸收酸甜的味道。
8. 腌制完成后，将五花肉块取出，切成适当大小的薄片或块状。
9. 可以将扣肉片煎至两面微焦，或在适量油中煎炸至表面金黄酥脆。
10. 将煎好的扣肉片摆盘，可以用青葱、红辣椒等进行装饰，即可食用。
这只是一种常见的大山酸甜扣肉的配方，你可以根据个人口味和喜好进行调整。在制作过程中，确保肉块煮熟煮软，并充分腌制，以保证口感和味道的最佳效果。
1.
准备五花肉
2.
准备酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬
3.
把酸菜、荞头、蒜白、姜、蒜、柠檬洗干净,全部切碎备用
4.
把刚才3切碎的材料都放在碗里放适量的盐、油、老抽、鸡粉、蚝油、白糖、料酒拌匀备用
5.
坐锅起火放适量的水
6.
把洗干净的五花肉放进锅内煮熟,要摸到猪皮滑滑的就可以捞起来了
