冰糖的制作方法如下：
糖液配制：选择白砂糖50千克，加清洁水10千克搅匀，使糖充分溶解于水。
熬制方法：熬制前在夹层锅中夹层内，加入植物油，然后将配制好的糖液倒入上层锅内，用火熬制。当糖液煮开5～6分钟时，再加入常温下的饱和白矾溶液0.5千克，边加边搅拌使其充分混合。用温度计测量，当糖液内温度升高到150℃，停火降温出锅。出锅时，温度以115～120℃为最好。
结晶方法：将出锅的糖液，盛入盘内放在土坑上用干净棉被盖实，当天盘内温度保持在90℃左右，以后每天降温10℃，降到第七天为止。如温度不够，可加火升高坑温，一般情况下，糖液在结晶过程中，怕冷不怕热。
制作冰糖的步骤：
1. 准备食制冰糖用的食材，包括清水、白砂糖和果汁。
2. 在一个大的锅中将清水三分之一量加入其中，火加热，直至滚开时下白砂糖一直搅拌，达到清晰沸腾的状态。
3. 同时往锅中加入果汁进行搅拌，在搅拌均匀后，继续大火煮至停止沸腾，持续煮至冒出大量的泡沫，形成稠糯的状态时，关火，继续搅拌至没有糖浆聚集在一起时，即可。
4. 将制作好的冰糖糊倒入一深盘方形盘或小模子里，均匀铺开，放在冷却室中，通常需要8-10个小时可以完全凝固，凝固后取出挖出方块，另外也可以熔炼后加入一些食用色素，或者是加入一些鲜果给它点亮，最后放入小纸袋，装好即可
