鲈鱼大火还是小火好（淡水鲈鱼多少钱一斤）

小火好。烹饪鲈鱼时，一般建议选择中小火烹饪，而不是大火。以下是一些原因：

1. 均匀加热：中小火可以使鲈鱼均匀受热，避免鱼身部分过熟或焦糊。大火容易使外层煎炸得过快，内部还没熟透。

2. 保持鱼肉的嫩滑口感：中小火烹饪可以更好地保持鲈鱼的嫩滑口感，避免鱼肉变得干燥。

3. 避免烧糊或煳糊：大火烹饪容易使鱼皮或调料烧糊，产生焦味，而中小火可以更好地控制烹饪过程，避免过度糊焦。