如何用香油泡制豆腐乳（湖北自制豆腐乳的正确发酵方法）

主料：豆腐(北)600克 　　调料：甜面酱50克,香油50克,香菜10克,盐5克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 　　甜面酱拌豆腐的特色： 　　清香中有甜味，口感爽嫩。 　　甜面酱拌豆腐的做法： 　　1.豆腐切成1厘米的方丁，用开水烫透，捞出放在冷开水中，待凉后捞出，沥干水分装盘；将香菜择洗干净，切成末；大葱去根洗净切成花；大蒜剥去外皮剁成末。 　　2.香油烧热，放葱、姜、蒜末炝锅，速倒入甜面酱炒熟出锅，晾凉；将炒好的面酱倒在豆腐上，再加盐、味精、香菜末，拌匀即成。