苦瓜肉片王刚（清炒苦瓜做法王刚）

配料:

苦瓜250克，猪肥瘦肉250克，花生油50克。黄酒15克、白糖8克、酱油5克、葱、姜各5克、味精3克。

操作:

1.将猪肉洗净，切成3厘米见方的块，苦瓜洗净，去籽、切转刀块，放入开水中焯一下

2.炒锅置于火上，烧热后加入花生油、在旺火上烧至五六成热、放入白糖、黄酒、葱丝、姜丝、酱油略炒，立即放入猪肉块，炒至肉皮紧缩、呈酱红色、再加入适量开水、烧滚、改用小火焖1.5小时

3.放入切好的苦瓜，烧15分钟，撒入味精、颠匀出锅。

主料

瘦肉120克

苦瓜1根

辅料

大蒜2瓣

豆豉30粒

盐2克

鸡精1克

胡椒粉1克

生粉1克

1. 瘦肉切薄片，加点生粉、胡椒粉、花生油抓匀腌制十分钟。

2. 苦瓜去籽后切成薄片。

3. 大蒜切末、豆豉30粒备用。

4. 将大蒜、豆豉放入锅内小火炒香。

5. 加入肉片大火炒几下约八成熟。

6. 下苦瓜大火翻炒几下断生。

7. 最后调入盐和鸡精炒入味。

温馨小提示

1、瘦肉切成薄片先加配料腌制十分钟，加点胡椒粉和花生油可起到增香滑嫩的作用

2、肉片和切片的苦瓜很容易炒熟，入锅炒的时间不宜太长