生姜汁和蒜汁腌菜哪个好（腌菜调料水的正确熬制方法）

生姜汁好，生姜汁具有辛辣味，可以增加食欲，促进消化，同时具有提鲜、去腥的作用。在腌制过程中，生姜汁可以抑制细菌繁殖，从而延长腌菜的保存时间。

但生姜汁的辛辣味也会掩盖掉一些蔬菜原本的味道，让腌菜吃起来没有原本的口感。