炸红薯粉条丸子的家常做法（河南炸粉条丸子做法）

1· 葱姜香菜切碎，拌鸡蛋，五香粉，盐

2· 煮软的红薯粉条（泡软也可以）剪碎，红薯淀粉用少量的水泡一下化开，放一起。放老抽调色。

3· 如果觉得稀就再放点红薯粉，静置一会就会化开。

4· 稍微静置一会会更粘。

5· 油温5成热下锅改中小火，中小火炸到焦黄即可。

6· 我炸的比较酥，直接吃很脆，喜欢软一点的可以少炸一会，很容易熟，里边都是熟的材料，红薯淀粉预热也就熟了不用担心不熟

第一步:取半斤的红薯粉条放在热水里泡软，红薯粉条一直在水里面泡着会膨胀，半斤就能炸很多丸子出来了，泡软之后切成细长条，可以完全剁碎也可以稍微剁碎。

第二步：粉条剁碎之后往里面加3个鸡蛋，然后放入适量的调味料搅拌均匀，我觉得炸粉条丸子不需要很多调味料，食盐、五香粉，喜欢吃辣的再来一些辣椒面足够了。调味料加好之后少量多次的分别添加红薯淀粉和面粉，添加的粉越少炸出来的丸子越酥脆。

第三步：一直搅拌均匀，借助挤丸子的工具就可以开始炸了。锅内油温五六成热放入丸子，炸到 丸子浮起之后翻面，中间也要勤翻面确保受热均匀，一直炸到两面焦黄就可以出锅了，火候不要太大，外皮脆里面软踏踏的口感不好。