怎样炖甲鱼汤

【食材】：1只甲鱼、200g小鸡腿、10枸杞、1块生姜、2根小葱、1节大葱、食用油、料酒、盐、白胡椒粉。

【制作方法】：

1、首选将甲鱼用热水浸泡2分钟；

2、撕去表层的黑膜，然后将甲鱼壳分离，去头去尾后剁成小块，将小鸡腿也剁成小块，接着将生姜及大葱切片，小葱切葱花；

3、将甲鱼及鸡腿放入冷水锅中，加入少许葱姜片及料酒焯一遍水，水开打去表面浮沫，将甲鱼和鸡腿捞出沥水；

4、热锅中倒油，油热下入姜片炒香，然后倒入甲鱼及鸡腿翻炒1分钟；

5、接着倒入1.5升开水，盖上盖子小火炖40分钟；

6、四十分钟后打开锅盖，加入适量盐、1勺白胡椒粉，拌匀调味后倒入枸杞再炖2分钟，最后撒上少许葱花点缀，即可享用。

简单做法，猪筒骨三斤加一个鸡架，开水汆汤后捞出加凉水炖一小时得到高汤备用，甲鱼宰杀后切小块，开水汆汤后捞出来备用，葱姜段加入沙锅里加少许高度白酒或黄酒适量，砂锅加四分之一矿泉水加四分之二高汤，烧开后加入甲鱼加少许枸杞子，大火烧开后改小火焖半小时后，开锅加入香葱芫荽末，加胡椒粉和盐适量即可出锅了。