为何纯牛奶煮后会凝固（纯牛奶煮沸后为什么凝固了）

1、可能是因为鲜奶含有的某些蛋白酶改变了鲜奶中蛋白质的结构，鲜奶的稳定性因此被破坏后，鲜奶在加热过程中就会出现变性或凝结的情况????

❗️2、可能是因为鲜奶中残留的微生物增殖，从而导致鲜奶的酸度发生一定变化，牛奶的稳定性同样会因此而被破坏，这时的鲜奶就会有絮状的物质出现，这种鲜奶经过加热结块最好不要继续饮用????

‼️无论是什么情况，在没有弄清楚原因之前，牛奶结块都不要再继续喝，以免身体健康受损。

牛奶凝固可能是由以下原因引起：

1. 蛋白质变性：长时间储存后，牛奶中的蛋白质可能发生变性，导致凝固。

2. 温度过低：牛奶在温度过低的情况下容易结块。