请问瘦肉怎么样腌 才能又嫩又滑（腌瘦肉嫩滑的方法）

用料：猪肉 230g、生抽 12g、盐 2g、糖 5g、蒜 2瓣、姜 7g、麻油 5g、胡椒粉 0.5g、油 8g

1、首先先把买回来的猪肉用刀切成片状，或切成条状。

2、切好之后，把猪肉用清水清洗一下，去除残留的血水。

3、准备一个干净的碗放入切好的肉片，依次加入切好的蒜末、姜沫，胡椒粉、盐、糖、生抽、麻油搅拌均匀，腌制15分钟。

4、腌制好之后，即可进行烹饪，如猪肉炒辣椒、猪肉炒白菜等

在制作肉食之前，用淀粉进行腌制吃起来口感会比较嫩。

还可以用鸡蛋来腌制肉食，效果和淀粉是差不多的，可以增加的肉的鲜嫩程度，腌制完成之后水分更足，口感更加嫩滑，不过炒制之后容易会出现鸡蛋屑，看起来不是很美观。