潮汕红桃粿皮的做法（潮汕红桃粉粿皮配方）

【粿皮】

家里做粿皮要揉搓很久才能有弹性软绵，外面买的基本是机器做的，口感一吃便能吃得出差别

【内陷】

有包咸绿豆、甜糯米，但我更喜欢炒香饭，外面买的大部分是饭多料少；家里做的会加很多食材

【做粿】

1，准备粿皮：粘米粉+雪粉1:1，水烧开后加入一点点红花粉/曲红融化，再将红色开水慢慢加入粉中，揉成面团，再加一点点油继续揉搓

2，准备内馅：粘米混糯米饭；每种食材先炒熟，加上鱼露+胡椒；再依次加入炒到均匀即可

3，制作过程：双手拍粉，取适当小面团，搓圆，按扁，垂直旋转按成圆饼皮，包上炒饭，放到粿印（记得撒点雪粉），均匀按压平整，倒扣在手中拍出来，噔噔噔~多好看

4，蒸熟：将包好的红桃粿放入蒸锅蒸10分钟