1· 柚子皮剥下来后先把外皮洗干净，可以用少量食盐搓一搓外皮，去除一下表面的果蜡
2· 然后把柚子皮切成薄片，切的越薄越好，接下来就是反复清洗、攥干水分、浸泡的过程了
3· 用清水冲洗柚子皮，每次清洗5分钟，反复用水冲柚子皮、攥干、把水倒掉、再用水冲洗、攥干水分、再把水倒掉，这样反复操作，每次最少5分钟，然后就是用清水浸泡柚子皮，每1-2小时再进行清洗操作，最好有一个隔夜浸泡的过程，这样大约反复操作10次，又经过了隔夜浸泡，柚子皮的苦涩味会被清洗的很干净，如何判断是否清洗干净了，拿一片尝一尝，一尝便知！当然这个清洗次数只是参考，您可以根据实际情况增加或减少清洗次数
4· 清洗好的柚子皮要尽可能的攥干水分，找一个不粘锅把水和糖倒进锅里
5· 大火煮开水把糖煮化，这里我用的水和糖的比例是1:1
6· 然后把柚子皮倒进锅中，中火开始翻炒，让甜品挂满柚子皮，等到糖水煮的的收干了，这时调成小火，要不停的翻炒避免糊锅，这样再炒大约10分钟，糖会从柚子皮中翻砂，就是原本糖水吸收进柚子皮中了
7· 现在是干炒了，水分挥发后，糖又会结晶从柚子皮中渗出来，这时候柚子皮逐渐开始干燥，糖会挂在柚子皮外，看上去很好看呢！
8· 柚子皮中的水分被慢慢炒干后，可以挤一点新鲜的柠檬汁，这个可以让柚子皮的味道更加清新，没有柠檬可以不加，忽略此步骤就行了。炒干水分的柚子皮，室温晾凉后，装在密封罐或者保鲜袋中即可。
1. 选好柚子皮，将它们用清水冲洗干净，然后放入锅中焯水煮沸 3 次把苦味煮掉。
2. 将焯水后的柚子皮切成长条状，约 0.5 厘米宽，浸泡 24 小时。
3. 把浸泡好的柚子皮放入锅中，加入清水，根据柚子皮的数量加水，大概是柚子皮的 3 倍，然后煮沸，转小火煮 1 个小时。
4. 接下来将煮好的柚子皮捞出，倒入糖，即砂糖的重量是柚子皮的 2 倍，和刚才煮柚子皮的水混合，用小火煮透。
5. 将煮好的糖液，筛去杂质，然后再把糖液放回锅中，继续加热，至糖液变稠。加入淀粉搅拌均匀。
6. 然后将糖液倒入刚刚煮好的柚子皮中，不断地搅拌均匀。
7. 烤盘中铺一层防粘油纸，将每一块柚子皮放在烤盘中，尽量让它们分开。
8. 烤盘放入烤箱中，预热 140 度，烤 30 分钟左右，然后翻面再烤 30 分钟，直到糖凝固成糖皮即可取出。
9. 糖皮稍微冷却后，用刀切成小条状即可食用或包装保存。
