广东煲仔饭酱汁在烹饪过程中的用法如下：
1. 首先，将准备好的煲仔饭酱汁原料放入锅中，例如生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤。搅拌均匀，使其充分混合。可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度和食材比例。
2. 在煮煲仔饭的过程中，待米饭开始收水时，将腌制好的肉片、腊肠、腊肉等食材均匀铺在米饭表面。同时，可以在四周撒上一些蔬菜，如菜心、豆芽等。
3. 继续煮至米饭完全熟透，食材熟烂。期间可以适时翻动食材，使其更加入味。
4. 最后，将调好的煲仔饭酱汁均匀倒入锅中，覆盖在食材和米饭上。酱汁的用量可以根据个人口味适量增减。
5. 搅拌均匀，让酱汁充分融入米饭和食材中。继续煮 1-2 分钟，让酱汁的味道更加浓郁。
6. 出锅前，可以撒上一些葱花、香菜等点缀，增加色香味。
广东煲仔饭酱汁的用法主要是在煮煲仔饭过程中，将酱汁倒入锅中，与米饭和食材充分搅拌均匀，使酱汁的味道渗透到米饭和食材中。这样烹饪出来的煲仔饭口感鲜美，味道独特。
鸡精或鸡汁 适量
葱、花生油 适量
方法/步骤
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先将冰糖敲碎，按1份冰糖、6--7份生抽、3-4份水、1份蚝油的比例混合，待冰糖溶解。
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将葱洗净，整条打结，用花生油稍炸一下备用。
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锅内倒入上述混合汁，放炸过的葱结、少许鸡精或鸡汁，煮滚，捞出葱结，即可。
