花生黄曲霉菌怎样辨别（花生怎么判断有没有黄曲霉素）

主要是一看二摸三闻。

一看就是看看花生外表是不是新鲜的，有没有发霉变现象。

二摸就是摸摸花生是不是干燥的，要潮或者湿那可能是水淘过的。

三闻就是闻闻有没有霉味。

1、 看花生仁，将花生剥开，好花生的果仁颜色分布均匀，果仁很饱满，形态完整，大小均匀；一般花生的果仁颜色较深，果仁有大有小；霉变花生呈黄褐色或黑褐色，果仁会发软。

2、花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。

3、轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。