南通白切羊肉做法（南通冷切羊肉的做法）

南通白切羊肉的做法如下：

准备材料：羊肉500克，葱、姜、黄酒、白萝卜、精盐适量，以及麻油、白糖、味精、胡椒粉、甜酱等调料。

羊肉洗净后，放入沸水锅内焯去血水，然后洗净装入盛器内，加入京葱、生姜、黄酒、白萝卜和精盐，上笼蒸至羊肉酥熟时取出。

除净京葱、生姜和白萝卜，将羊肉放一边稍凉后，放入冰箱冷冻。

取一只炒锅放入麻油烧热后，加入白糖、味精、胡椒粉和甜酱再稍炒并调味，装入碟子内备用。

取出羊肉，用刀切成薄片后装入盆内，连同碟子内的调料一起上台供食。

特点：此菜味道鲜美爽口，不膻不腻，是佐酒佳肴。