我们一般吃的素饺子是韭菜鸡蛋的，晋城的素饺子的馅有点不一样，首先把豆腐炸一下，然后切小丁，粉条泡软剁碎，土豆切丁水煮一下，放一点韭菜，炒好的花生米碾碎，放点盐十三香芝麻盐，包成麦穗形状的，吃的时候一般是碗里放醋小葱香菜盐香油，面汤浇上，也叫兑汤饺子！
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