荷包蛋正确做法（荷包蛋100%不散的小窍门）

食材：土豆、鸡蛋、花生油、盐、生抽、香葱、黑胡椒粉。

做法：

1、土豆一个，胡萝卜半截，擦成细丝，放入适量姜末。

2、一勺面粉，适量花椒粉，盐，生抽，一点水搅成粘稠状，

3、锅中适量油，土豆糊放入。

4、用锅铲摊成圆形，中间挖出一个窝，小火煎底部微凝。

5、中间打入一个鸡蛋，上面稍捏几粒盐。

6、中小火煎至底部焦黄，蛋白凝固。蛋黄微凝。周围撒上一点香葱，黑胡椒粉即可。

在制作水煮鸡蛋时，在水沸腾之后，最好不要把鸡蛋放入锅中，而是应该关火，让水慢慢静止，然后沿着锅边把鸡蛋滑入到锅中。

之后不要搅拌，也不要开火，盖上锅盖焖上1分钟，等鸡蛋定型后再开火，然后把鸡蛋煮熟。

在煮的时候最好用小火慢慢煮，差不多5分钟，蛋清和蛋液就熟了，如果想吃溏心蛋，那么只需要3分钟就可以了。