主料:
后腿肉250
酸辣椒150
辅料:
香菜100
大蒜适量
蒜叶100
酱油适量
赤州闷肉的做法:
步骤一 准备食材，肉切条，肥肉切片，分开。蒜拍碎。酸辣椒斜着切。
步骤二 蒜苗和香菜切段
步骤三 油热，爆香肥肉。可以熬老一点
步骤四 放入大蒜，炒一下。
步骤五 大蒜爆香后，放入瘦肉，炒至白色。
步骤六 把肉铲到锅子边上，酸辣椒放入，用油炒香。你也可以把肉乘出来。炒了酸辣椒之后，再倒入。
步骤七 倒入六月鲜酱油。这个酱油放入之后，不用放盐和味精了。如果口味重，可以自己加入。
步骤八 放入香菜和蒜苗。
步骤九 炒熟蒜苗之后，就可以起锅了
主料：大块五花肉2000g。
铺料：花椒、八角、香叶、丁香、糖、料酒、葱姜、桂皮、草果、老抽、盐等各适量。
制作步骤1
1、先在水龙头下面冲洗，冲洗掉血水和污垢。锅内放五花肉和姜片将水烧开，水滚开后约两三分钟关火。捞出五花肉，用热水冲洗附着的浮沫。
步骤2
2、锅内放一点油，爆香生姜，加糖融化，把洗净的肉放入锅中翻炒几下，用中火煎五花肉的四周，同时上糖色。
步骤3
3、小火将五花肉的四个面煎到微黄开始出油即可。
步骤4
4、取一砂锅并加水、要多加点水，焖肉的时候尽量不要打开盖子。
步骤5
5、砂锅水开后，将五花肉和锅内剩余的糖油放进去，同时放入花椒、八角、香叶、丁香、葱姜、桂皮、草果、料酒、老抽、盐等。大火烧开后转小火焖煮。
步骤6
6、大约要闷炖2~3小时左右。
苏式焖肉制作步骤7
7、感觉时间差不多了，打开沙锅看看肉是否已经酥烂了，标准应该是肥肉肥而不腻入口即化，瘦肉酥烂香甜。
