如何做清炒快菜（大厨炒快菜怎么炒又脆又好吃）

首先，准备好快菜，洗净切好备用。

将锅烧热，加油热，放入调料，如姜蒜辣椒，爆香后倒入快菜，快速翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味，炒熟菜后出锅即可。注意火候要掌握好，不宜过旺或过弱，以免烤焦或未熟。同时，也可以根据个人口味增加其他食材或调料，如蘑菇、豆腐、鸡肉等，让清炒快菜更加美味营养。