干米皮用热水泡还是用冷水泡好（干米皮的正确泡发方法）

干米皮用热水泡和用冷水泡都可以，但是效果略有不同。如果用热水泡，可以让干米皮更快地变软，但是容易煮烂或变得过软。如果用冷水泡，需要的时间会更长，但是可以让干米皮更加均匀地吸收水分，不容易煮烂或变得过软。因此，具体使用哪种方法，可以根据个人口感和时间安排来决定。

如果时间比较充裕，建议使用冷水泡制，时间一般需要30分钟到1小时左右；如果时间比较紧张，可以使用稍微温度较低的热水泡制，时间可以适当缩短。无论使用哪种方法，泡制好的干米皮应该要及时捞出来，不要过度泡制，以免影响口感。

干凉皮用温水泡是最好的，不建议用热水或者是凉水。用热水泡会导致凉皮产生胶质，变成一团。用凉水泡的时间太长，凉皮会变得松散。而泡发凉皮的时候要用温水，这样泡发的效果会好些，而且凉皮也能完全泡发透，凉皮的口感也比较有韧劲。