扯面加什么才会筋道（扯面的正确操作方法）

要让扯面筋道，可以加入以下食材：

1. 高筋面粉：使用高筋面粉可以让面团更有韧性和弹性，从而制作出更筋道的扯面。

2. 盐：适量的盐可以增强面团的黏性和弹性，使扯面更加筋道。

3. 水：适量的水可以使面团更好地发酵，增加面团的韧性和弹性。

4. 油：在揉面的过程中加入适量的食用油，可以使面团更加柔软和有弹性。

5. 碱水：在揉面的过程中加入适量的碱水，可以使面团更加柔软和有弹性，同时也能增加扯面的口感。