腌菜大坑为什么要填平（腌菜加水好还是不加水）

腌菜大坑不科学，有很多弊端。腌菜容易受到污染 ，一些个不法作坊，用大坑腌制出来的酸菜，各方面都不符合食品卫生标准。所以腌菜大坑要填平。

现在一些大厂家，建造了腌制酸菜用的大池子，大桶，用先进的方法腌制出来的酸菜，含有对人体有益的益生菌。

因为挖坑腌渍的“大坑酸菜”“大坑萝卜”，存在亚硝酸盐、防腐剂超标等问题，严重危害人民群众身体健康。腌制过程中，大量腐败的盐水渗入地下，会出现污染环境、破坏耕地等问题，不符合相关法律法规要求。

为了保障广大人民群众饮食安全、维护食品安全的，所以采取填平措施。