材料：
- 1只冷冻鸭子（1-1.5公斤）
- 姜片、葱段、八角各适量
- 料酒、盐各适量
- 冰糖1-2粒（可不加）
- 老抽适量（可不加）
步骤：
1.将冷冻鸭子取出，解冻干净后洗净血水。
2.将鸭子切成小块，加入料酒和盐，揉搓均匀，腌制一小时。
3.将腌制后的鸭块放入锅中，加入足够的水，再加入葱姜八角等调料，大火烧开。
4.将鸭子煮10分钟左右，待浮沫浮起后撇去。
5.转小火，加入老抽和冰糖，继续煮20-30分钟。
6.待鸭肉熟烂，酥烂入味后，放入盘中，撒上葱花即可。
做法：1、超市买回的冰冻鸭子，在室温下解冻后，切成小块放入水中浸泡一会儿；
2、把清洗干净的鸭肉捞出沥干水分；
3、锅中放入适量清水，放入鸭肉、姜片、葱结、料酒焯水；
4、煮开后，煮至鸭肉变色，出现好多浮沫，即可捞出鸭肉冲洗干净；
5、锅中倒入少许油，放入焯水后的鸭肉煸炒至出油，这一步其实挺重要的，一来可以煸出鸭皮里的多余油分，二来经过煸炒后，腥膻味会减轻不少；
6、把锅中多余的油倒掉后，加入一罐啤酒、生抽、老抽、蚝油；
7、我还加了点冰糖开始炖煮，先大火煮沸再转小火慢炖；
8、青椒洗净切成小块备用，我家女儿喜欢吃辣的青椒，所以我选的是薄皮的有辣味的青椒；
9、这是炖了30分钟后的鸭肉，汤汁已经变少变浓稠了，加点盐调味；
10、接着撒上提前切好的青椒块翻炒均匀；
11、出锅前撒上少许鸡粉、淋上少许香油拌匀即可；
