材料
鸭腿两个，土豆2个，姜，葱，料酒，老抽，生抽，八角，桂皮，醋，盐各适量
做法
1.鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断，
2.热锅放少许油，油热后倒入鸭块，以半煎炒的方式，直到鸭肉收缩、变色，淋入少许料酒，再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀，
3.再加入老抽、生抽，翻炒均匀上色，
4.加入清水，一次加够，清水要没过鸭肉，大火煮开后转中小火焖10来分钟，
5.加入土豆和盐，加几滴醋，继续保持中火，
6.至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。
配料：鸭子2只、啤酒2瓶（罐）、老抽10g、生抽40g、桂皮4块、八角4个、香叶4片、干辣椒1把、生姜切片、盐、白糖。
烹饪步骤：
步骤1：将鸭切块，清洗干净控干水分。
步骤2：将鸭块冷水下锅，放入姜片，鸭块焯水。
步骤3：焯水之后捞出用热水冲洗，垫厨房纸巾吸干水分。
步骤4：备料：桂皮、八角、香叶、干辣椒、生姜片。
步骤5：锅内倒入适量油，摇匀平铺锅底，烧热。
步骤6：待油7成热，加入桂皮、姜片、香叶、八角爆香，不断翻炒防止香料变糊，接着倒入控干水分的鸭块，翻炒均匀，加少许白糖、干辣椒炒至鸭块变干。然后再加盐、老抽、生抽，均匀上色之后继续翻炒至鸭皮表面微黄。
步骤7：炸至鸭皮变黄后倒入啤酒，大火烧开后转至中火加盖慢炖约一小时，焖煮中途要将鸭块翻面入味。
步骤8：加盖慢炖到时间后，开盖转大火收汁。即可。
