香椿芽焯完水什么时候腌制（香椿芽怎么用盐腌制存放）

香椿芽焯完水晾干水分后就可以腌制。因为香椿含有较多硝酸盐和亚硝酸盐，可能会在体内形成致癌物。而用水焯烫香椿1分钟左右就可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。因此，香椿用前都要焯烫一下。而香椿的香气主要来自不溶于水的香精油，所以焯烫并不会影响菜品的风味。