烝鸡蛋为什么会出现不疑固（蒸鸡蛋底部发黑怎么回事）

蒸鸡蛋不凝固的原因有几点：

1加水过多 2火候不够3方法不对。蒸蛋的方法：主料 鸡蛋 (适量) 辅料盐、 (适量) 水 (适量) 鸡精 (适量) a..2个鸡蛋，将鸡蛋打入碗里，加适量盐，鸡精，打散，一定要打得很散。

b. 加入温开水，边加水边搅拌.c. 用小勺撇去上面的一层泡沫。

d.盖上保鲜膜。 蒸锅里加好水烧开.e.盖好盖子，蒸12分钟左右就好了。