用料全麦面500克酵母3克水适量糖一勺白玉瓜大约1.8斤左右一个鸡蛋5个虾皮一把葱花适量十三香一勺盐适量熟花生油适量蚝油一勺熟油50-80克
步骤 1
全麦粉加糖、酵母、水搅拌成絮状
步骤 2
揉成光滑的软硬适中的面团，盖上保鲜膜醒发至两倍大，现在是夏天可以在室温发酵。
步骤 3
发面的期间开始准备馅料
鸡蛋搅散，用油煎成碎末晾晾备用
步骤 4
白玉瓜洗净，瓜瓤用勺子挖出不要
步骤 5
擦成丝用一勺盐拌匀，15分钟后会杀出水
步骤 6
挤干水分再切几刀，不用太碎
步骤 7
所有馅料、调料和熟油放在一起搅拌均匀，包子馅就调好了。
步骤 8
手指粘干面粉在中间戳个洞，面团不回缩就发好了
步骤 9
取出发好的面团稍微揉搓排气，揉成长条圆柱形
步骤 10
切成等分大小的剂子
步骤 11
揉圆盖保鲜膜松弛10分钟
步骤 12
把剂子按扁后像擀饺子皮一样，擀成中间厚边缘薄的皮
步骤 13
开包
步骤 14
锅里放屉布，把包子摆好二发30分钟左右，包子拿起来变轻了就发好了。水开后蒸15-20分钟就行了（时间根据包子的大小加减）
材料：玉瓜1只，鸡蛋2个，肉馅3两。
玉瓜洗净，擦成丝，取出一个碗，打两个鸡蛋，将鸡蛋打匀。然后将备好的肉馅放入不锈钢盆内，然后将鸡蛋汁倒入，加以盐、味精、糊精粉、葱姜、蒜末、酱油等，拌匀。将备好的玉瓜丝切一切，剁成粒最好，然后与刚刚拌好的肉馅一起，倒入20毫升的菜籽油，加入适量十三香再进行二次搅拌，使肉菜的比例最为恰当为止，这样拌匀就可以啦。面团提前发好，包好的包子凉水上锅，水开后大火蒸18分钟后关火，再焖3分钟即可开吃。
