酸菜脆皮蹄花的做法（成都酸菜蹄花最正宗的做法）

主料：猪蹄一只，海带2片，酸菜适量，花椒适量

辅料：泡椒适量，大葱一根，饺子10个

做法步骤：

步骤1

将猪蹄砍成两节，先用冷水煮开过一次水。然后放砂锅里多3个小时，等猪蹄炖开以后就将海带放进去。

步骤2

准备作料及配菜。

步骤3

锅里放油烧至8成熟，倒入小米椒，泡椒，姜片，花椒爆香。

步骤4

翻炒几下将酸菜倒下，放入炖蹄花儿的高汤！

步骤5

倒下炖好的蹄花和海带，加入适量的盐和海带。等到10分钟的时候可以倒下饺子一起煮！煮到30分钟后出锅。

1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂一小时；

2、清水将绍酒烧开，将猪蹄倒入，煮五分钟；

3、捞出猪蹄，用清水冲洗干净，沥干水分备用；

4、用适量的油炒香花椒，倒入挤干水分，切成带状的酸菜炒出香味；

5、将猪蹄倒入，放入姜片，葱白和冰糖，加适量的清水；

6、调入适量的盐和鸡精，用高压锅压三十分钟即可。