主料
糯米粉250克
辅料
酵母3克 ，豆沙馅适量
步骤1，糯米粉里放入酵母拌匀
步骤2，用温水和面。大约用了120克左右的温水，把糯米粉和成团状，盖好，温暖处发酵1小时
步骤3，1小时候面团涨发，不是像面粉面团一样发得很大，但依旧有蜂窝眼
步骤4，揪下一块面团，直接做成碗状，放入豆沙馅。豆沙馅提前团成圆比较好包
步骤5，收口后再压成饼状
步骤6，热油，油温5成热的时候放入炸糕，中火炸，看到炸糕浮起，又两面鼓起就熟喽
发面炸糕是一种传统的中式点心，口感外酥里软，甜而不腻。以下是一个简单的发面炸糕的做法：
### 材料：
- 中筋面粉：500克
- 白糖：100克（根据个人口味调整）
- 酵母粉：5克
- 温水：适量
- 油条：几根（可选，用于增加口感）
- 白芝麻：适量
- 油：适量（用于炸制）
### 做法：
1. 将酵母粉溶解在少量温水中。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入白糖和酵母水，慢慢加入足够的温水，边加边搅拌，揉成一个光滑的面团。
3. 盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至少1小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍大。
4. 发酵好的面团取出，排气后分成小剂子，每个剂子大约50克左右。
5. 取一个剂子，用擀面杖擀成圆饼状，中间可以放一小段油条（如果喜欢），然后对折，两端捏紧。
6. 在炸糕的表面刷上一层水，然后滚上白芝麻，使其均匀粘附在表面。
7. 锅中倒入足够多的油，烧至五成热（约150-160℃），将准备好的炸糕放入油中，小火炸至两面金黄酥脆。
8. 炸好的炸糕捞出，放在厨纸上沥干多余的油分。
9. 待稍微冷却后即可食用。
### 注意事项：
- 发酵时间会根据温度的不同而有所变化，温度越高，发酵越快。
- 炸制时油温不宜过高，以免外焦里生。
- 炸糕炸好后应立即捞出，避免油炸过久变得过硬。
这样制作出来的发面炸糕外皮酥脆，内部柔软，甜度适中，是一道非常受欢迎的传统小吃。
