冷冻肉和冷鲜肉口感上有什么区别（冷冻肉和冷鲜肉哪个比较好）

冷鲜肉和冷冻肉的区别有：

一、安全性：

1、冷鲜肉：0—4℃内无菌加工、运输、销售，24—48小时冷却排酸，世界上最安全的食用肉。

2、冷冻肉：宰杀后的禽畜肉经预冷后，在-18℃速冻，是深层温度达-6℃一下，有害物质被抑制。

二、营养性：

1、冷鲜肉：保留肉质绝大部分营养成分，能被人体充分吸收。

2、冷冻肉：冰晶破坏猪肉组织，导致营养成分大量流失。

三、口味：

1、冷鲜肉：鲜嫩多汁、易咀嚼、汤清、肉鲜。

2、冷冻肉：肉质干硬、香味淡、不够鲜美。

四、保质期：

1、冷鲜肉：0-4℃保存3-7天。

2、冷冻肉：负18℃以下，12个月以上。