腊猪肝的腌制方法（腊猪肝正确的腌制方法江西）

用料 ：

猪肝 250克

姜 4片

红灯笼泡椒 4个

红指天椒 4个

红干辣椒 4个

豆瓣酱 1勺

青蒜 2根

大蒜 4瓣

土匪猪肝做法：

1. 猪肝切刀前用水+小杯白酒浸泡半小时去血。改刀成片，放入料酒+白胡椒粉+淀粉拌匀，等待10分钟。

2. 四种不同种类的辣椒是湘西菜的灵魂所在！要发扬这光荣的文化传统！！

3. 葱姜蒜切块~

4. 热油下锅葱姜蒜爆香

5. 放入豆瓣酱2勺

6. 猪肝放入锅中，盘他！

7. 熟后撒上青蒜~大功告成

原料：猪肝一块作料：

a:大蒜三瓣，葱段两个、姜片三片，香叶三片，小茴香适量，大料适量，花椒适量，桂皮适量

b：酱油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量

步骤①将猪肝洗净，洗去血水，用清水泡10分钟备用。

步骤②锅中加入能没过猪肝的清水，倒入作料a煮出香味后，放入猪肝大火煮沸，撇去浮沫改小火。

步骤③再加入作料b，小火煮40分钟。用筷子扎猪肝，能穿透并不流出血汤硬的感觉就好了。