将三线肉洗净,切大块。放入凉水,大火煮开后撇去浮沫,煮5分钟。
洗净后刮去皮上的残毛,切成大小合适的小块。
土豆切块后放入水中。
三线肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油,将肥油倒出,可以炒菜用。
改中火,放入一把冰糖。翻炒肉块,至冰糖逐渐融化。
倒入老抽油翻炒均匀上色,倒入生抽调味。
要炖出烂糊状的三线肉，可以选择以下方法：
1. 食材选择：选择慢炖适合的部位，如肩肉、腩肉等，它们通常含有较多的肥肉和胶原蛋白，更容易炖烂。
2. 切块处理：将三线肉切成大块，有利于炖煮时肉质更容易变得烂糊。可以根据个人口感喜好，选择合适大小的块状。
3. 预处理：将切好的三线肉进行焯水处理，可以去除血水和脏物，减少腥味。将肉块放入沸水中煮沸一分钟，然后捞出冲洗干净备用。
4. 炖煮时间：选择适当的炖煮时间，足够长的时间可以让肉质逐渐软化。可以使用慢炖锅或压力锅进行炖煮，慢炖锅可以用低温慢慢炖煮数小时，压力锅则能在相对较短的时间内炖煮至烂糊状态。
5. 液体添加：加入足够的液体来慢炖三线肉，以确保肉质煮软。可以选择鸡汤、高汤或清水，液体的量要能够覆盖肉块。
6. 配料选择：可以根据个人口味选择一些配料加入，如姜片、葱段、八角等，以增加风味。
7. 调味料：可以根据个人喜好加入适量的盐、酱油、糖等调味品，提升口感。
需要注意的是，炖煮时间可以根据肉质大小和炖煮设备来调整。如果使用慢炖锅，通常需要将三线肉炖煮4-6小时；若使用压力锅，通常需要20-40分钟。炖煮过程中应保持适当的温度，确保肉块充分受热。
请注意，每一次炖煮都可能会因为肉质的不同而有所差异。强烈建议根据具体情况进行调整和尝试，以达到理想的烂糊口感。
