辽菜狮子鱼的做法（狮子鱼的做法和配方）

狮子头是一道非常有名的江苏菜，而辽菜狮子鱼则是将狮子头和鱼结合在一起的创新菜品。下面是制作辽菜狮子鱼的步骤：

材料：草鱼1条，猪肉500克，鸡蛋1个，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，糖适量，生姜适量，葱适量，胡椒粉适量，香菜适量。

步骤：

1. 首先将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，然后切成两半，每半再切成两块。

2. 猪肉剁成肉馅，加入鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、老抽、盐、糖、生姜末、葱花、胡椒粉搅拌均匀，腌制15分钟。

3. 将腌制好的肉馅分别塞入草鱼块中，每个鱼块都要塞满肉馅。

4. 锅中加入适量油，油热后将塞好肉馅的草鱼块放入锅中，两面煎至金黄色。

5. 加入切好的生姜片和葱段，加入料酒、生抽、老抽、糖、盐和足够的水，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮至汤汁浓稠，鱼肉熟透即可出锅。

7. 出锅前撒上香菜即可。

注意事项：

1. 鱼肉要选择新鲜的草鱼，猪肉要选择五花肉或者瘦肉。

2. 肉馅的调味要适中，不要过咸或过淡。

3. 炖煮的过程中要注意火候，不要让汤汁烧干。