大席溜肉段的做法（徐州大席滑肉做法）

做法是将猪肉馅加入葱姜蒜末、盐、料酒、酱油、淀粉等调料腌制，然后加入油和水，煮至肉馅熟透，捞出晾凉备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜爆香，加入肉段煸炒，再加入豆瓣酱、白糖、酱油等调料，炒匀后加入清水，煮沸后转小火煮30分钟左右，直至汤汁变浓稠，肉段煮熟即可。

1、将准备好的猪肉改刀切成小块。

2、将肉块放入盆中，加入料酒、生抽、食盐、胡椒粉，用筷子搅拌均匀,腌制备用。

3、将青椒切段,葱姜蒜切片备用。

4、在碗中倒入生抽、白糖、鸡精、淀粉、香油适量，加入适量饮用水，搅拌均匀。

5、在腌好的肉块里放入干淀粉，搅拌均匀。

6、起锅烧油至油热，放入肉块,炸至肉块外表发黄，捞出控油，将青椒过油炸一次捞出。7、将油锅放葱姜蒜爆香，倒入调好的酱汁。

8、待汤汁浓稠时，放入炸好的肉块和青椒，翻拌均匀后出锅装盘即可。