乙酸和足量碳酸钠发生化学反应,生成乙酸钠、碳酸氢钠。其发生反应的 反应方程式是:CH3COOH+Na2CO3=CH3COONa+NaHCO3。该化学反应属于强酸制取弱酸的化学反应,醋酸的酸性强于碳酸,所以醋酸能跟碳酸盐反应生成二氧化碳气体。但当碳酸钠过量时,就生成碳酸氢钠。
乙酸和碳酸钠反应方程式有两种情况,当乙酸不足时:CH₃COOH+Na₂CO₃=NaHCO₃+CH₃COONa,当乙酸充足时:2CH₃COOH+Na₂CO₃=H₂O+CO₂↑+2CH₃COONa。碳酸钠水溶液呈强碱性(pH=11.6),具有一定的腐蚀性。它能与酸和一些钙、钡盐发生反应。乙酸可以发生典型的普通羧酸化学反应,同时可以还原为乙醇,通过亲核取代机理形成乙酰氯,通过双分子脱水形成酸酐。