面条煮后发黄透明能吃吗（鲜面条放冰箱里变黄还能吃吗）

面条煮熟后正常情况下应该是发黄透明的，这是因为面中的淀粉在加热的过程中发生糊化，使得面条变得透明。这种面条一般是可以食用的，并且是非常常见的食品之一。如果您的面条煮熟后呈现黄透明的状态，且没有其他异常情况，如变质、异味等，那么您是可以放心食用的。不过，切记选择新鲜的食材，并确保煮食过程卫生，以保证食品的安全性。

面条发黄是正常的，也是可以吃的。而楼主这里所描述的煮后发黄则是因为面条在生产过程中加了一种叫“碱”的食用添加剂，而面条的原料既面粉中又含有微量的“类黄酮”物质，这类抗氧化物质平时几乎是无色的，但一旦处于碱性环境，在加热过程中就会发生化学变化，表现出鲜明的黄色，其程度与加入的量有关。

所以面条煮完发黄，很大一部分原因是加入了碱。但面条煮完发黄也是能吃的。黄色的面条对人体没有危害作用，但维生素含量会下降。

因为面粉本来就是B族维生素的良好来源，一旦加入碱，就会使这类维生素迅速分解，加热时还溶于碱水中，维生素几乎损失殆尽。