炸肉丸子时，通常会使用面粉、淀粉或面包糠来作为外层的裹粉，以帮助丸子在炸制过程中形成酥脆的外壳。馒头屑也可以起到类似的作用，因为它们能够吸收湿气并在油炸时变得酥脆。
如果您已经决定使用馒头屑来代替传统的面粉或面包糠，那么一般来说，就不需要再额外添加面粉了。不过，馒头屑可能不如面粉或面包糠那样能够有效地为肉丸子提供结实的外衣，因为馒头的结构通常比较松软且不像面包糠那样细碎。
如果觉得馒头屑不够细腻或者不能很好地附着在肉丸上，可以适量混合一些面粉来改善其粘合性和裹附效果。但是，这完全取决于个人口味和制作习惯，可以尝试不同的比例来找到最适合自己口感的做法。
以下是一个简单的炸肉丸子的基本步骤：
1. 准备好肉馅，加入适量的调味料（如盐、胡椒粉、酱油等）和辅料（如葱、姜、水等）搅拌均匀。
2. 将调好的肉馅揉成小丸子形状。
3. 把馒头屑准备好，如果有需要，可以将馒头屑与少量面粉混合，以便更好地粘附在肉丸上。
4. 将肉丸子滚上一层馒头屑，确保每个肉丸都均匀覆盖。
5. 在锅中加入足够的油，烧热至约180°C左右的温度。
6. 将裹好馒头屑的肉丸子放入油中，中火炸至金黄色并浮起来，表明已经熟透。
7. 用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
记得在操作过程中要小心油溅，保证安全。
