铁锅和不锈钢锅哪个煎鱼好（铁锅和不锈钢锅哪种炒菜好吃）

铁锅和不锈钢锅都有各自的优点。使用铁锅煎鱼可以在短时间内快速升温，同时还可以保持稳定的温度，使鱼肉可以均匀受热，煎出外酥内嫩的效果。

此外，铁锅还可以增加鱼肉的鲜嫩口感，同时在煎鱼的过程中释放出微量的铁元素，有助于增加食物的营养价值。

不锈钢锅则更加耐用，容易清洗，而且不会生锈。因此，如果追求原汁原味的煎鱼口感和更多的营养价值，建议选择铁锅来煎鱼。

铁锅和不锈钢锅各有其独特的优势，但就煎鱼而言，铁锅可能会是更好的选择。

铁锅能够提供均匀的热量传输，并且能够保持稳定的温度，这对于煎鱼来说非常重要，因为需要让鱼肉均匀受热，并且不会因为温度波动而变得干硬。

此外，铁锅还可在煎鱼时形成美味的金黄色外皮，带来更好的口感和风味。因此，对于煎鱼来说，铁锅可能会是更好的选项。