为什么有些人的肠粉会酸的（肠粉米变酸了有什么补救方法）

肠粉中的面粉、水和盐等成分易被空气中的微生物和酵母菌污染，导致肠粉在保鲜期内产生细菌和微生物的生长，从而导致发酸。此外，肠粉在制作过程中容易受到环境温度、湿度、空气干燥等因素的影响，如果制作不当，也容易导致肠粉酸败。因此，制作好的肠粉需要注意保鲜、存储和加工等环节，以防止细菌的滋生和发酸。